しあわせ中華そば食堂にこり＠湯河原

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つけそば750円
今夜の縮れ平打太麺はこれまでの中で最高の出来映え。
つけ汁がまた美味いのよね。
豚肉を煮出すとかなり甘さに傾くのですが、醤油ダレが甘さを引き止め、スープとの絡みも増しています。
んなことは、たまたまとか、偶然とか、そんなはずはなくて、店主さんの計算に計算の上の努力の賜物に感じます。
そして、そのつけ汁に三つ葉を浮かべ、豚バラ肉を沈めた上での提供時の味にきっちりと投影されています。

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