オールシャモラーメン塩　レモンの香り添え＠吟哉・福島県川俣町

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旬味　吟哉（ぎんさい）
　　福島県伊達郡川俣町字中丁24-2　ファンズ２階

　スーパーの２階で営業する和食店。地元名産の川俣シャモを使った1080円の標記を注文。
　麺は緩く波打つ透明感のある黄色っぽい中麺。残念なことに軟らかく茹でてあって頼りない食感になってしまっている。スープは、旨味は強いものの鶏風味は控えめ。コクも軽め。肉はシャモのムネが２枚、モモが３枚につくねが２個。ムネ肉は某コンビニのサラダチキンを大きめに裂いたような形状をしている。粗挽き黒コショウが所々に残っているので蒸したものだろう。軟らかくムネ肉にしてはしっかりとした旨味がある。モモ肉は薄くスライスした煮鶏。噛み応えがあるものの肉の旨味は濃い。フワッと仕上げてあるつくねは、軟骨入りのためコリコリとしていて旨味が強く鶏の味がしっかりとする。味玉はシャモかどうかは不明だが、ほとんど固まっていない黄身が驚くほど濃厚。その他には水菜、白髪ネギ、木口切りの細ネギを混ぜたものとワカメが載っていて、別皿で海苔とスライスレモンが付いてくる。レモンを搾り入れるとスープがあっさりな方向に変化する。元々濃厚ではないのでワカメ同様不要だろう。

・お気に入り度：○

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