ジャジャメン＠玉井食堂・福島市

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玉井食堂
　　福島市飯野町後川26

　じゃじゃ麺といっても、うどんのような麺の上にキュウリと肉味噌を載せる盛岡のものとは全く別物で、正体はピリ辛の味噌ラーメン。どうしてこういうネーミングになったのかは不明。
　麺はほぼストレートの中麺。場所柄、高齢者が多いためかヤワヤワな茹で加減でこれ以上コメントすることがない。スープは白味噌ベースで、豆板醤で辛味が付けてある。味噌の風味は穏やかで、出汁感もほどほど、油浮きもほとんど無くあっさりとした大人しい味わい。ただ、炒め煮されたタマネギ、キャベツ、モヤシ、ニンジン、ニラと少量の豚コマからのエキスが加わり物足りなさは感じなかった。この野菜もやや長めに煮込んであり、シャキシャキとは縁遠い食感。
　高齢者向きと言える味噌ラーメンだろう。

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  原科香月

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