特もやしラーメン・もやし増し・ニンニク多め・カラメ＠うから家から・福島市

• 515

麺や　うから家から
　　福島市置賜町8-37

　昨年の８月下旬に金谷川駅前のお店を閉めた後は、福島駅西口にあるコラッセふくしまで不定期に営業していたが、９月13日にラーメン激戦区の一角に再オープンした。開店時間の11時に着くと既に10人が並んでいたが、相席とはなったものの１周目最後の客として座ることが出来た。
　一見、ラーメン二郎のような見た目だが、味は全く別物。モヤシ増しにしたので味が薄くなるだろうと考えてカラメにしてもらった。うずたかく盛られたモヤシの上には背脂とすり下ろしたニンニクが載っており、その上から唐辛子系の辛味ダレとカラメがかけられている。麺は縮れた幅が４mmほどの平打ち。麺肌はツルリとしていて、しっかりとしたコシがあってシコッとしている。金谷川駅前の時は自家製麺だったが今は製麺所に特注しているそうで、全粒粉もブレンドした48％の多加水麺とのこと。このため、ラーメン二郎のようにゴワッとした食感ではなく、滑らかで食べやすい。スープには７〜８mmの層になって香味油が浮いている。非乳化の清湯で、醤油がキリッと効いていて、複雑な魚介の風味がしっかりと感じられる。ベースは丸鶏とモミジだそうだが、鶏の風味は分からなかった。チャーシューは分厚くスライスされたバラ肉。ホロッと崩れるほど軟らかいが、肉の味はしっかりと残っていた。野菜はモヤシのみ。シャキシャキしていたが、１袋丸丸使っているのではと思えるほど多く、途中で飽きてきた。何とか食べきったものの、さすがにスープは残した。920円。

・お気に入り度：○＋

• Tweet

お気に入り (0)

まだお気に入りに追加している人はいません。

コメント (0)

まだコメントがありません。最初のコメントを書いてみませんか？

コメントするにはログインが必要です。フォト蔵に会員登録（無料）するとコメントできます。