2016_0101_4

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ドブロク出来ました〜♪何時もはそのまま
冷蔵庫で発砲ドブロクにしちゃうのですが
冷蔵庫とは言えその後も発酵が進み凄く
ドライになってしまうので、今年は甘味が
ある内に火入れをしてみました。６５℃で
３０分火入れし酵母を殺しちゃいます。
その後常温で落ち着かせました。上澄みの
所はほぼ清酒になってます。甘さも少し残り
良い感じに仕上がりました♪

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