日本橋製麺庵なな蓮＠日本橋（中央区日本橋室町）

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なな蓮の坦々そば900円
なんと驚いたことにスープは濃厚豚骨魚介、もちろん無化調、麺は太平打ち麺、これが担々麺なのか。
いやこのスープが恐ろしく美味しいのだけれども、太平打ち麺がツルツルでは無くモグモグと、スープとの絡みもバッチリなのだけれども。
かなり力強い辣油、深みのある辛さ、旨味のあるコク、とても素晴らしい。
網焼きしたチャーシューをトッピング。
白ネギ、メンマ、水菜、板海苔、フライドガーリック、そして挽き肉餡、挽肉餡には花山椒、唐辛子などを合わせてあり、崩して食べると、全体的に担々麺テイストにはなります。
スープの中には干し海老、刻みタマネギ、青唐辛子。

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