醤油らーめん＠歩いていこう・広島市中区

らーめん屋　歩いていこう
　　広島市中区国泰寺町1-3-3

　幅３?弱のストレート平打ち麺はツルツルとしており、また、コシがあってシコシコシコッとした非常に食感がよい自家製麺。スープは鶏の旨味とコクは十分に引き出されているが、鶏白湯にしてはアッサリめ。このため、マッタリ感も軽めで飲みやすい。マー油のような色をした香味油が独特のもののようで、その風味が強めに感じられる。何かははっきりとは分からないが、どうも魚介系香味油のような気がする。白髪ネギと刻み青ネギがスープに清涼感をプラスしており飲み飽きない。バラ肉ロールチャーシューは、大きく厚みもあってボリューム満点。少し旨味が弱いような気がするが、スープと喧嘩しないようにとの配慮かもしれない。味玉は、半熟状の黄身がネットリと濃厚で、味の染み込み具合もちょうど良い感じ。
　相変わらずスープがぬるめだが、これもスープをじっくりと味わって欲しいという店主の気持ちの表れなのだろう。

・お気に入り度：○

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