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麻婆わ〜めん@わ〜めん・広島市安佐北区

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Photos: 麻婆わ〜めん@わ〜めん・広島市安佐北区

Photos: 空海らーめん@空海・出雲市 Photos: 鶏ガラらぁめん@あざす・大阪市北区

和風ラーメン わ〜めん
  広島市安佐北区深川8-2-46

 今日も、20歳代と思われるいつもの女性が一人で営業中。相変わらずの手際の良さは、見ていても気持ちがよい。
 ストレートの太麺は、噛み応えが少しある程度の茹で加減で、モチッとした食感が多少感じられるが、今日はいつもに比べると食感弱めのよう。スープは、醤油ラーメンの上に麻婆豆腐を載せるのではなく、スープと麻婆豆腐が一体化しているタイプ。具材は絹ごし豆腐、豚挽肉に刻み青ネギとシンプル。和風出汁を使った麻婆豆腐と言うことなので、ベースは鶏ガラ系ではなく利尻昆布と混合節と思う。確かにアッサリしているし、少しピリ辛に仕立ててあるので唐辛子は使っているだろうが、それ以外の香辛料の風味も感じられないのでスッキリともしているが旨味は十分。餡かけ状なのでストレート太麺にもよく絡まり、麺と麻婆豆腐を同時に味わうこともできた。
 たまには、こういう変化球の一杯も楽しいものだ。

・お気に入り度:○

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