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鶏ガラらぁめん@あざす・大阪市北区

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Photos: 鶏ガラらぁめん@あざす・大阪市北区

Photos: 麻婆わ〜めん@わ〜めん・広島市安佐北区

真骨頂らぁめん あざす
  大阪市北区天神橋4-1-2 松一ビル1階

 ほぼストレートの太麺は弱めながらコシがあり、軽いシコシコ感の後にモチモチッとした食感が楽しめる。スープは生姜の風味がはっきりと感じられる鶏白湯。緩いとろみがあるポタージュスープのようで、まったりとしているもののクセがなくマイルドに仕上げてあるので重さは感じなかった。肩ロースを使ったチャーシューは、まるで生ハムのようなレアな見た目。65℃くらいの低温調理で作っているのだろう。味付けも極めて控えめなため、しょっぱくない点を除けば味わいも生ハムに近い。ただ、スープが鶏白湯という濃厚系のため、この組合せには疑問符が付く。メンマは特有の風味はあまり感じなかったが、食感はジャキジャキとしっかりしていた。白ネギの斜め切りと葉ネギの小口切りの2種類のネギが使われていたのにお店のこだわりを感じた。
 なかなか意欲的な一杯と思った。次回は、もう一つのメインメニューのつけ麺に挑戦してみよう。

・お気に入り度:○

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