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魚介系とんこつラーメン@梵天丸・広島市佐伯区

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Photos: 魚介系とんこつラーメン@梵天丸・広島市佐伯区

Photos: えび平釜塩ラーメン@くまごり・広島市中区 Photos: ラーメン@たちばな・岩国市

赤麺 梵天丸
  広島市佐伯区城山1-4-19

 中太の縮れ麺は歯応えがありモチモチとしている。わずかにとろみがあるスープは、臭みとかクセとかが全く無いマッタリとクリーミーな仕上がりのトンコツ。旨味十分でコッテリ感もイイ感じに仕上がっている。魚介系と銘打っているが、魚介に何が使われているのか分からないくらいほんのりと香る程度で、ちょっとした風味付けといった感じか。それよりも、たっぷりのゴマと多めの刻み青ネギが、濃厚で単調に感じがちなトンコツスープに時々味の変化を与えてくれる有効なアイテムとして機能しているのが素晴らしい。チャーシューは、どこの部位かは分からないが非常に軟らかな食感。脂身は無く、赤身はほどけるような口溶けなのに、肉の美味さはバッチリ味わえる秀逸な一品。
 このお店、結局、何を食べても美味しいことが判明。次は曜日限定でハードルの高い鳥にぼしラーメン!

・お気に入り度:○+

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