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ラーメン@たちばな・岩国市

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Photos: ラーメン@たちばな・岩国市

Photos: 魚介系とんこつラーメン@梵天丸・広島市佐伯区 Photos: カレー中華そば@笑福・広島市西区

らーめん屋 たちばな
  岩国市由宇町南沖3-2-5

 平日は移動屋台での営業のため、店舗を開けるのは土日のみという変わったお店。
 スープは、豚の旨味と風味が十分に引き出されているがクセや匂いは一切無く、ほどほどのコッテリ感で実に味わい深く、間違いなく上質のトンコツスープだと思う。が、しかし、豚骨や鶏ガラで出汁は取っておらず、東京から仕入れたコラーゲンいっぱいの「豚系」の「白ダシ」で作っているとのこと。白ダシとはどんなものかさっぱり分からない。麺は緩く波打つ中麺。硬めの茹で加減というわけではないが、噛み応えがあってシコッとした食感が強い反面、モチモチ感は無く少し個性的なタイプ。スープが相当しっかりした味わいなので、麺も個性がないと釣り合わないだろう。バラ肉チャーシューは赤身は旨味が強く、脂身はトロッと甘くよくできている。茹でた太モヤシは力強いスープの箸休めとしてピッタリ。
 豚の美味しさを目一杯引き出したスープに感服させられた一杯だった。

・お気に入り度:○+

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