汁なし担担麺・３辛・麺140gセット＠湯島ひよこ堂・文京区湯島

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広島式汁なし担々麺　湯島ひよこ堂
　　文京区湯島2-33-10　深野ビル１階

　息子から湯島天神の真ん前に広島汁なし担々麺のお店があると聞き、これは行ってみなければと思い土曜日の午後に訪れた。13時半の到着で、カウンター６席のうち２席が空いていたのですんなりと座れたが、その後は学生らしき若者がやって来てお店の入口にちょっとした行列ができた。人気なんだ。メニューは広島汁なし担々麺のみで、麺量は100ｇ（650円）、140g（690円）、210g（790円）の３種類、それぞれ１辛から４辛までの４段階で選ぶことができる。なお、この辛さとは唐辛子の方の辛さ（辣味）のことで、山椒（麻味）は控えめにしてあるので、卓上に置いてあるものを使って各自で調節して欲しいとのこと。また、基本メニュー＋110円でご飯と温泉玉子がつくセットにすることができる。単体だとそれぞれ100円なので、セットはかなりお得だ。ご飯と温泉玉子が付くことを考慮して麺量は140gで、また、辛さは４辛が凄く辛いとなっていたので３辛にすることにして、店舗入って直ぐにある券売機の標記のボタンをポチッとな。800円。
　丼の底にはクリーミーなゴマだれのようなものが張ってある。具材は肉味噌、千切りレタスにたっぷりの木口切り葉ネギ。温玉は小鉢で別添え。これは都合がよくありがたい。まずは麺の入った丼を、タレが麺全体に行き渡るよう、また、具材がおおむね均等に交ざるように底から何度も何度も混ぜ返す。確か、広島では20回以上を推奨しているお店が多かったような気がする。麺はやや細めのストレート中麺。ほどよい茹で加減のため、モチッ、ブツッとした低加水麺らしい食感が楽しめる。タレの塩加減もほどよく、広島汁なし担々麺にしては珍しくゴマの風味がしっかりと感じられる。ただ、「辛い」と書いてあった３辛でも「まあ辛いかな。」程度で物足りない。このため、山椒のほかにもラー油と豆板醤のような「特製唐辛子」と書かれた辛味調味料を加えて辣味と麻味を追加した。肉味噌の旨味、レタスとネギの清涼感とシャキシャキ感を楽しみながら食べ進める。温玉は麺の丼に入れる人が多いようだが、それだと最後にご飯を入れた時の味が今一歩になるので、途中からは小鉢の温玉を溶いて、そこに麺を潜らしながらすき焼きのようにして味変を楽しんだ。
　麺を食べ終えても予想どおりタレと具材がたっぷりと残った。ここで店主さんに「ご飯ください。」と声を掛けると、しばらくしてお茶碗が運ばれてきた。一般的な大きさのお茶碗で、小盛にも大盛にもしてもらえるようで、隣の学生さんは山盛りだったが自分は普通の量にした。ご飯を投入し再びグチャグチャと…。残った温玉や卓上の粉チーズ、ガーリックパウダーなどを適宜追加して完食。140gの麺とお茶碗1杯のご飯で意外にも腹パンになったということは具材が結構多かったのだろう。

・お気に入り度：○

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