らーめん（支那そば）＠しなそばや・古河市

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手しごと、美人麺や　しなそばや
　　古河市上大野2660-5

　自家製の麺は、色が真っ白な縮れ細麺。これだけ色白の麺は記憶にない。故に「美人麺」か。そこそこのコシはあるが、麺の味は薄い。スープは透き通っており、塩ラーメンのように淡い色合い。出汁は動物系のみだが、旨味やコクはそれほど強くないようだ。また、塩か醤油かは不明。というのも、たっぷりの揚げネギに加えて、いくら何でも入れすぎだろうと言いたいくらい粗挽き黒コショウがデフォで投入されており、その刺激的な香りと辛さでスープの味がマスキングされてよく分からなくなってしまっている。軟らかいのにシャキシャキした食感の穂先メンマだとか、厚さが１cmを超すまるでステーキのような肩ロースロールチャーシューだとか、麺を含めて材料にこだわるのと同じ思いでスープにも接して欲しいと切に願う。

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コメント (1)

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  平成21年３月頃に閉店しました。

  2016年2月24日 20:38 おやす (0)

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