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濃厚つけ汁ソバ@FRIDAY勝田店・ひたちなか市

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写真: 濃厚つけ汁ソバ@FRIDAY勝田店・ひたちなか市

写真: ラーメン@茨城大勝軒牛久店・牛久市 写真: とんこつ正油・こってり@利尻高萩店・高萩市

濃厚つけ汁ソバ FRIDAY勝田店
  ひたちなか市勝田中央3-4 クリスタルプラザ1階

 見た目はパスタのフェトチーネのような白っぽい平打ち麺は強いコシと少しツルリとした食感が特徴で、なかなかの力作とみた。びっしりの背脂とポチポチと魚粉が浮くつけダレは、コッテリで魚、魚しているのかと思いきや、どちらも意外に控えめ。ベースの動物系も、タレが白濁しているので最初はトンコツかと思ったがはずれ。いろいろ工夫があるのだとは思うが何かは不明。濃いめの味付けのバラ肉チャーシューは軽く炙られており、香ばしさがスープにとけ込む。時々行き当たる、つけダレに沈んでいる粗みじん切りのタマネギのシャキシャキ感、茹で野菜の上に降られた粗挽き黒コショウの香りとぴりっとした辛さ、キャベツの甘さが一口一口の味わいに変化をもたらし、また、よいアクセント。

・お気に入り度:○

アルバム: 公開

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