サフラン

サフランアヤメ科の多年草
原産：地中海沿岸

秋咲きのクロッカスの一種であるサフランは、赤い雌しべをもつ、藤紫色の美しい花を咲かせます。
この雌しべを乾燥させたものを、薬用や料理などでスパイスとして利用しています。
南フランスの名物料理ブイヤベースや、スペインのパエリアにサフランはかかせない香辛料です。
またインド料理のサフランライスなどもおなじみです。
あらかじめ水か湯にサフランを浸してその色と香りを出させ、そこに米を入れて炊き上げます。

わが国でもサフランは薬用植物として栽培されていますが、花が美しいため園芸植物としても扱われています。

ですって。調べた↑

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