せいろ＠一本気蕎麦

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今日の昼も蕎麦屋でせいろ。良い蕎麦屋と評価されるところでも、せいろは最もシンプルな蕎麦だけど、そこのこだわりにも色々幅が有るなぁと言う感じ。「一本気蕎麦」のせいろは、角が立ったしっかりした蕎麦なんだけどツルっとした食感やしなやかさも残る感じ。つけ汁はみりんの甘さを少し感じるけど穏やかで品が良い。

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