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イカゲソのワタ焼き

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Photos: イカゲソのワタ焼き

Photos: 燗銅壺は加賀 Photos: イカゲソのワタ焼き

アワビの殻にイカワタと日本酒。これを炭火で調理しながら熱燗を味わう。 潮の香り満点。ラフロイグにも合いそうだな。 アワビの殻にある呼吸の穴は「味噌」でふさぎます。これ、漁師の知恵。さすがですなあ。

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